蕉皮煽人
金成
香蕉不耐放，又最好不要儲存於雪櫃，初段太青既酸硬也寒涼。人說等到出十粒八粒梅花點最溫最甜。可是梅花點就像夕陽般神秘莫測，話來就來話出很多就出很多，霎時間又太熟太甜，拆起蕉皮幾乎軟弱溶霉成不了蕉狀，尤其在盛夏，一日之內熟蕉可以變成糜爛，要把握最黃金時間吃掉它真不容易。
於是又有醒目人發明保存香蕉法，亦有傻人網上讀完照跟。有說把蕉吊起來放會較耐放，更虛張聲勢的是，要一小張保鮮紙把整束香蕉的頂部包裹，再配條小橡筋紮穩，便可以大大減低香蕉的成熟速度，梅花點會大量減少，有更多時間享用。
試過了，沒錯梅花點的速度比較慢，同樣擺放三五日，蕉皮的模樣的確保存比較好，但原來只是皮相弄人，拿上手便知蕉體溶軟得太厲害，把蕉皮脫下，一塊塊啡啡瘀瘀，受騙程度其實更強烈，感覺也不健康，反不如蕉皮長上梅花點兩三天，還可以食用的模樣。蕉皮本來是誠實，提醒我們食用有時，或取熟透或愛初青，是我們教會蕉皮裝模作樣欺騙觀眾。
在惠康買過的A字頭香蕉有點奇怪，即使沒有在頂端套上保鮮紙，放上接近一星期，蕉皮上也沒特別長出梅花點，只有一塊塊的啡黃，但脫下蕉皮，蕉肉巳經出現塊狀糜爛，不能入口，實在懷疑蕉皮是不是曾被下過功夫。反而在其他地方買到的老字號地門（Delmonte）蕉，蕉皮會自自然後然長出梅花點，感覺誠實可靠，充分顯示香蕉的生熟度。這樣的蕉皮，才沒有煽人。
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